קמח חרקים - אבקות חלבון מחרקים

פעם רובנו הכרנו רק את קמח החיטה. היום אנחנו משתמשים גם בקמח חומוס, קמח שיפון, קמח תירס, קמח כוסמין, קמח סויה, קמח שקדים, קמח טף, קמח אורז, קמח עדשים אדומות ויש עוד – ובקרוב נכיר קטגוריה אחרת לגמרי: קמח חרקים.
בהתחלה אולי נירתע, ומן הסתם יצוצו לא מעט בדיחות אודות הקמח שיופק מחגבים או מזחלי זבובים. מצד שני היתרונות המשמעותיים של הקמחים האלה, ובעיקר היכולת של המין האנושי להסתגל למציאות חדשה ולאמץ שינויים הכרחיים, יהפכו את הקמחים שמבוססים על חרקים לפופולריים יותר ויותר.

מה זה בעצם קמח חרקים ולמה כדאי להכיר אותו?

המראה של קמח חרקים אמנם דומה לזה של הקמחים המוכרים לנו, אבל השימוש שונה. למעשה, הגדרה מדויקת יותר של קטגוריית המוצרים החדשנית היא אבקת חלבון מחרקים – אבקה שאפשר, וכדאי, להוסיף למזונות שונים ובהם פיצות, פסטות, לחמים, פנקייקים, שייקים, סמודי בול ועוד.
למה? בגלל שבחרקים יש המון חלבון. בהתאם הוספת אבקה מחגבים או צרצרים משדרגת במידה ניכרת את הערכים התזונתיים של המאכל או המשקה. הטעם עצמו לא מושפע מהתוספת, בתנאי כמובן שמקפידים על מינונים מדויקים ועל מוצרים איכותיים, כך שאנחנו מרוויחים בריאות בלי שנצטרך לאתגר את בלוטות הטעם.
בנוסף גידול חרקים למאכל הוא קונספט יעיל מאוד, גם כלכלית וגם אקולוגית, שני שיקולים משמעותיים מאוד בימינו.